Food Profiling

Science for Food - Forschung für Kleine und mittelständische Unternehmen

Die Relevanz von Produkt- und Prozessqualitäten, wie Angaben zur geografischen Herkunft oder die Frage nach Bio oder konventionellen Anbaubedingungen, ist für den Verbraucher in den letzten Jahren enorm gestiegen und stellt für den Handel ein bedeutendes Markt- und Werbesegment dar. Für alle an den Stufen der Wertschöpfungskette beteiligten Organe leiten sich daraus weitreichende Anforderungen an die Qualitätssicherung ab.

Authentizität, d.h. die Echtheit oder Originalität von Lebensmitteln, könnte anhand einer ausreichenden Anzahl valider und stabiler Biomarker besonders im Hinblick auf Wechselwirkungen mit der Umgebung sichergestellt werden. Hierzu ist es erforderlich zunächst Referenzmaterialien zu akquirieren um sie anschliessend mit Hilfe ultra-hochauflösender Technologien zu untersuchen.

Im folgenden Film sehen Sie das Probenahme-Team der HSFS bei der Erfassung von Spargelproben.

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