KOMPETENZZENTRUM FÜR LEBENSMITTELCHEMIE

LEBENSMITTEL VERSTEHEN: Forschung - Lehre - Bildung

Seit Juli 2011 bün­delt die Uni­ver­si­tät Ham­burg ihre Ak­ti­vi­tät im Be­reich Le­bens­mit­tel­wis­sen­schaf­ten in der neu ge­grün­de­ten „HAMBURG SCHOOL OF FOOD SCIENCE“ (HSFS). Der Gründer, Prof. Dr. Mar­kus Fi­scher, will in dem Kom­pe­tenz­zen­trum mo­der­ne Aus­bil­dung und ex­zel­len­te For­schung zu Le­bens­mit­tel­si­cher­heit und Bio­che­mie der Er­näh­rung mit einem be­son­de­ren Fokus auf wirt­schaft­li­che As­pek­te zu­sam­men­fas­sen. Angesiedelt ist die HSFS am Fachbereich Chemie der Universität Hamburg.

Die Ein­bin­dung wirt­schaft­li­cher Fra­gen er­mög­licht einen ganz­heit­li­chen Blick auf die Le­bens­mit­tel­si­cher­heit ent­lang der ge­sam­ten Pro­duk­ti­ons- und Ver­triebs­ket­te („from farm to fork“ – „vom Bau­ern­hof auf den Tel­ler“). Au­ßer­dem wer­den er­näh­rungs­phy­sio­lo­gi­sche Wir­kun­gen von Le­bens­mit­teln bzw. Le­bens­mit­tel­in­halts­stof­fen er­forscht und be­wer­tet.

Die HSFS ist das Dach für neue Stu­di­en­gän­ge, wel­che den bis­he­ri­gen Staats­ex­amens­ab­schluss erweitern wer­den. Die HSFS wird dar­über hin­aus An­ge­bo­te für Schü­ler und Schü­le­rin­nen ent­wi­ckeln. FOOD SCIENCE AT SCHOOL soll schon in der Schu­le Lust auf ein Stu­di­um der Le­bens­mit­tel­wis­sen­schaf­ten ma­chen.

Neben den Auf­ga­ben in uni­ver­si­tä­rer Aus­bil­dung und For­schung und dem Auf­bau eines na­tio­na­len und in­ter­na­tio­na­len Netz­werks wird die HSFS Öf­f­ent­lich­keits­ar­beit im Span­nungs­feld Le­bens­mit­tel – Er­näh­rung – Ge­sund­heit leis­ten. Die­sen Part über­nimmt die in­te­grier­te „Food & Health Aca­de­my pu­blic“ (FHA), die sich seit Ende 2010 mit öf­f­ent­li­chen Vor­trä­gen zu er­näh­rungs­re­le­van­ten The­men wie Krebs, All­er­gi­en, Über­ge­wicht, Ra­dio­ak­ti­vi­tät und Seu­chen eta­bliert hat.

Am 12. Januar 2012 fand erstmals ein Symposium unter der grossen Überschrift "Krisen und Konflikte - Von EHEC bis E10" statt. EHEC und Bioenergie in Form  des Ethanol-Kraftstoffes E10 waren über Monate medial im Zentrum des Interesses. Ersteres war eine echte Lebensmittelkrise im Jahre 2011, die nur mit viel Mühe beherrscht werden konnte. Erneuerbare Energien und die dadurch ausgelöste Flächen- und Nutzungskonkurrenz landwirtschaftlicher Anbauflächen – Teller oder Tank - wird uns noch über viele Jahre beschäftigen.
Die jeweiligen Inhalte wurden, wie im Rahmen der FHA Standard, von anerkannten Experten eingehend aufbereitet und verständlich präsentiert, wobei auch auf eine kontroverse Betrachtung der Themen Wert gelegt wurde.

Aktuelles Programm der Food & Health Academy

Das neue Programm für das Sommersemester 2012 finden Sie unter diesem Link.

Die Veranstaltungen werden an der Universität Hamburg, Edmund-Siemers-Allee 1 West, Raum 221 stattfinden.

Wissenschaftlicher Beirat

Beratend steht der HSFS ein Beirat mit hochrangigen Persönlichkeiten aus allen Bereichen von Wirtschaft, Wissenschaft und Verbänden zur Seite, darunter der stellvertretende GDCh-Präsident Prof. Dr. François Diederich, ETH Zürich sowie Prof. Dr. Ro­bert Huber (Mün­chen), No­bel­preis­trä­ger für Che­mie 1988.