THE WORLD FOOD FORUM 2016
Hamburg / Germany
Food Production in Underdeveloped Nations: Challenges for Authorities, Food Industry and Analytical Strategies
What about food production in underdeveloped or upcoming nations? How can we assure food safety and environmental safety by the interplay of authorities, industry and last but not least by institutions that are responsible for education and teaching in those countries?
Our discussion group was composed of stakeholders of different perspectives showing their own field of vision:
Chairman
Prof. Markus Fischer, Hamburg School of Food Science, University of Hamburg, GERMANY
Anchorman
Mr. Anselm Elles, AFC Consulting Group AG, Bonn, GERMANY
Participants
A: Authority
Prof. Dr. Reiner Wittkowski, Vice-President BfR, Berlin, Germany
Dr. Djien Liem, Lead Expert in International Scientific Cooperation, EFSA, Parma, Italy
Dr. Marc Allard, FDA, Washington DC, USA
B: Industry
Bettina Jahn, SGS, Hamburg, Germany
Beate Kettlitz, Director Food Policy, Science and R&D, FoodDrinkEurope, Brussels, Belgium
Dr. Dietmar Laudert, Center Head Integrated BioProcessing, DSM, Delft, The Netherlands
Yves Rey, Corporate Quality General Manager at Groupe Danone, France
The WFF 2016 Team 2016: From the left to the right: Prof. Markus Fischer; Mr. Anselm Elles; Dr. Dietmar Laudert; Prof. Dr. Reiner Wittkowski; Betina Jahn; Yves Rey; Beate Kettlitz; Dr. Marc Allard; Dr. Djien Liem.
ISEAC 39 – Hamburg
July 19 - 22, 2016
The central subject of the ISEAC-39 conference that took place at the University of Hamburg was the innovative use of analytical methods for the investigation of environmentally and food relevant questions.
Jóse Broekaert (UHH, Chairman Environment)
Markus Fischer (UHH, Chairman Food)
PUBLIC LECTURE: SCIENCE MEETS PUBLIC - CONFLICTS BETWEEN POLITICAL CONSULTING AND PUBLIC PERCEPTION
Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel: Science-based political consulting must be independent and transparent; otherwise it would be lobbying. For this reason, the federal government in Germany operates various research institutes that are financed by tax money and that are intended to provide unbiased assessments and recommendations to the executive, to the legislature and to the general population. Using current examples, the talk will draw conclusions for a successful political consulting that takes risk perception into account.
The public lecture is given by Professor Dr. Dr. Andreas Hensel, President of the German Federal Institute for Risk Assessment (BfR), Berlin, Germany.
THINKING OUTSIDE THE BOX
As a novelty for this conference series we have included the session “Thinking outside the box” (Wednesday, July 20th, 2016). Four outstanding speakers with a look beyond the scientific horizon.
Prof. Dr. Robert Huber (Nobel Prize winner in Chemistry 1988) will present us his outstanding ideas about New Ways of Vision: Beauty and Fitness for Purpose of Proteins.
Prof. Dr. Christoph Kutter (Director Fraunhofer Research Institution for Microsystems and Solid State Technologies EMFT, Munich) will talk about ideas arround The Internet of Things.
Prof. Dr. Alexander Makarov, a Russian physicist who led the team that developed the Orbitrap-technology will give us some insights into the development of mass spectrometers: Orbitrap mass spectrometry: ultra-high resolution for every lab
Prof. Dr. R. J. Dwayne Miller from the Departments of Chemistry and Physics, University of Toronto, Canada will give a keynote lecture about Mapping Atomic Motions with Ultrabright Electrons.
The THINKING OUTSIDE THE BOX TEAM 2016: Prof. Dr. A. Makarov; Prof. Dr. C. Kutter; Prof. Dr. R. Huber, Prof. Dr. R. J. D. Miller; Prof. Dr. M. Fischer.
ISEAC38 2014 – Lausanne
June 17-20, 2014
The Symposium took place at the new SwissTech Convention Center, from the Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne (EPFL), inaugurated 3 months before.
THE SWISS TECH CONVENTION CENTER is located on the campus of the prestigious École Polytechnique Fédérale de Lausanne (EPFL), its futuristic design makes it a truly unique building in Europe.
At this occasion, for the first time, IAEAC organised a joint meeting dealing with strategies for environmental and food analysis in its ISEAC series. And it was a successful meeting, near 300 scientists from all continents attending the event.
More than 145 posters covering topics in the field of environment and food safety were displayed during the symposium.
Luiz Felippe de Alencastro (EPFL, Chairman Environment)
Markus Fischer (UHH, Chairman Food)
LEBENSMITTEL VERSTEHEN
competence in food - from farm to function
Die Relevanz von Produkt- und Prozessqualitäten, wie Angaben zur Zusammensetzung sowie zur geografischen Herkunft oder die Frage nach Bio oder konventionellen Anbaubedingungen, ist für den Verbraucher in den letzten Jahren enorm gestiegen und stellt für den Handel ein bedeutendes Markt- und Werbesegment dar. Die Entwicklung valider, für den Kunden nachprüfbarer Qualitätsnormen ist unverzichtbar und stellt einen bedeutenden Bereich der Qualitätssicherung und des Verbraucherschutzes dar.
Alle erforderlichen Maßnahmen zur Sicherstellung der Authentizität werden unter der Federführung der HSFS im Rahmen des Projektes FOOD PROFILING bearbeitet. Operativ an der HSFS durchgeführt werden dabei Analysen der zugrundeliegenden genetischen Information (GENOMICS) und des nicht-flüchtigen Metaboloms (METABOLOMICS).
Es handelt sich hierbei um eine breit angelegte Strategie, die zunächst mit Hilfe ultra-hochauflösender Technologien hypothesenfreie systemweite Aussagen über die in einem Lebensmittel ablaufenden biochemischen Prozesse auch im Hinblick auf Wechselwirkungen mit der Umgebung zugänglich macht (FOOD FINGERPRINTING).
Die auf diese Weise identifizierten Biomarker können dann durch targeted-Analysen absolut quantitativ (FOOD TARGETING). Darüber hinaus besteht die Möglichkeit einzelne Marker mittels Schnelltestverfahren qualitativ (FOOD SENSING) zu bestimmen.
Neben der Zusammensetzung von Lebensmitteln und Rohstoffen spielt die Frage nach der Wirkung von Lebensmitteln an der HSFS eine zunehmend entscheidende Rolle. Strategien zum METABOLIC PROFILING und zur gerichteten Erfassung ernährungsrelevanter Parameter (METABOLIC TARGETING) mittels hochauflösender spektrometrischer Verfahren stehen dabei auch im Mittelpunkt der Forschungsaktivitäten der HSFS.
biosynthetic pathways - enzymes & screening
Der Fokus liegt auf unterschiedlichen Biosynthesewegen aus nicht-pathogenen und pathogenen Bakterien und Parasiten mit den Zielen (i) biotechnologische Prozesse zu verstehen und ggf. zu optimieren und (ii) Enzyme aus essentiellen Biosynthesewegen als neuartige „drug-targets“ zu etablieren.
Beide Forschungsrichtungen ergänzen sich dabei in idealer Weise.An der HSFS können hierfür alle Arbeiten, angefangen mit der Klonierung/Expression, über die biochemische Charakterisierung auch Hochdurchsatzanalysen (HTS, Substanzbank mit ca. 150.000 Substanzen) durchgeführt werden.
food & health academy - translating science
Neben den Aufgaben in universitärer Ausbildung und Forschung und dem Aufbau eines nationalen und internationalen Netzwerks wird die HSFS Öffentlichkeitsarbeit im Spannungsfeld Lebensmittel – Ernährung – Gesundheit leisten.
VERSTÄNDLICHE WISSENSCHAFT. Im Bewusstsein ihrer Verantwortung als Teil der Gesellschaft versteht sich die HSFS als Vermittler und Kommunikator zwischen Wissenschaft, Wirtschaft und Verbrauchern. Unter dem Motto translating science werden Ernährungsrelevante Themen von anerkannten Experten eingehend aufbereitet und im Rahmen von öffentlichen Vorträgen verständlich präsentiert, wobei insbesondere auch auf eine kontroverse Betrachtung der Themen Wert gelegt wird.
Vorträge finden Sie in unserem Archiv.
strategy board - mentoring
Beratend steht der HSFS ein Beirat mit hochrangigen Persönlichkeiten aus allen Bereichen von Wirtschaft, Wissenschaft und Verbänden zur Seite, darunter Prof. Dr. François Diederich, ETH Zürich sowie Prof. Dr. Robert Huber (München), Nobelpreisträger für Chemie 1988.
HSFS global - networking
Die HSFS hat sich den wissenschaftlichen Austausch und die internationale wissenschaftliche Zusammenarbeit auf die Fahnen geschrieben. Davon verspricht sie sich die Erweiterung des wissenschaftlichen Horizonts und eine ganzheitliche Bearbeitung von globalen Fragestellungen entlang der gesamten Produktions- und Vertriebskette.
Unter anderem ist die HSFS seit kurzem erster offizieller wissenschaftlicher Partner der amerikanischen Lebensmittelüberwachungsbehörde FDA.
Im Bereich INFEKTIONSFORSCHUNG / -INHIBITION erlaubt eine internationale Vernetzung die bestmöglichste Voraussetzung zur umfassenden Bearbeitung dieser komplexen Fragestellungen. Neben den akademischen Partnern (ETH, TUM, HHU) spielen Kontakte zur Industrie (z.B. BASF) oder zu öffentlich-rechtlichen Organisation (FDA, Swiss TPH) eine zunehmend entscheidende Rolle.
Neueste Publikationen der HSFS
Food
- Plant Metabolomics - Maximizing Metabolome Coverage by Optimizing Mobile Phase Additives for Non-Targeted Mass Spectrometry in Positive and Negative Electrospray Ionization Mode
Marina Creydt, Markus Fischer
Analytical Chemistry (in press) (2017) - Aptamer -Based Trapping: Enrichment of Bacillus cereus Spores for Real-Time PCR Detection
Christin Fischer and Markus Fischer
Methods Molecular Biology 1600 (Microbial Toxins. Methods and Protocols) 61-68, ISBN 978-1-4939-6958-6_6 (2017) - Aptamers: Universal capture units for lateral flow applications
Christin Fischer, Hauke Wessels, Angelika Paschke-Kratzin, and Markus Fischer
Analytical Biochemistry 522, 53-60 (2017) - Food Targeting: Geographical origin determination of hazelnuts (Corylus avellana) by LC-QqQ-MS/MS based targeted metabolomics application.
Klockmann S, Reiner E, Cain N, Fischer M.
Journal of Agricultural and Food Chemistry 65, 1456-1465 (2017) - Development of a multiplex real-time PCR for determination of apricot in marzipan using the PLEXOR® System
Schelm, Stefanie; Haase, Ilka; Fischer, Christin and Fischer, Markus
Journal of Agricultural and Food Chemistry 65, 516-522 (2017) - Food Fingerprinting: Metabolomic approaches for geographical origin discrimination of hazelnuts (Corylus avellana) by UPLC-QTOF-MS
Klockmann, Sven; Reiner, Eva; Bachmann, Rene; Hackl, Thomas and Fischer, Markus
Journal of Agricultural and Food Chemistry 64, 9253-9262 (2016) - Automatized Enrichment of Sulfanilamide in Milk Matrices by Utilization of Aptamer Linked Magnetic Particles
Christin Fischer, Constanze Kallinich, Sven Klockmann, Jil Schrader and Markus Fischer
Journal of Agricultural and Food Chemistry 64, 9246-9252 (2016) - Aptamer-based trapping of Phytosphingosine in Urine Samples
Fischer C, Klockmann S, Wessels H, Hünniger T, Schrader J, Paschke-Kratzin A, Fischer M.
Journal of Biotechnology 238, 30-34 (2016)
Health
- Bile Acids as Biomarkers
C. John, P. Werner, J. Heeren and M. Fischer
In: Targeted Biomarker Quantitation by LC-MS, Naidong Weng (Editor), Wenying Jian (Editor), Wiley ISBN: 978-1-119-10306-6, 464 pages (2017) - Genome sequencing and comparative genomics of enterohemorrhagic Escherichia coli O145:H25 and O145:H28 reveal distinct evolutionary paths and marked variations in traits associated with virulence & colonization. SC Lorenz, N. Gonzalez-Escalona, ML Kotewicz, M. Fischer and JA Kase. BMC Microbiol. 2017 Aug 22;17(1):183. doi: 10.1186/s12866-017-1094-3 (2017)
- Cold-induced conversion of cholesterol to bile acids in mice shapes the gut microbiome and promotes adaptive thermogenesis
A. Worthmann, C. John, M.C. Rühlemann, M. Baguhl, F.-A. Heinsen, N. Schaltenberg, M. Heine, C. Schlein, I. Evangelakos, C. Mineo, M. Fischer, M. Dandri, C. Kremoser, L. Scheja, A. Franke, P. W. Shaul, and J. Heeren
Nature Medicine online 12 June 2017 (2017) - Thermogenic adipocytes promote HDL turnover and reverse cholesterol transport
A. Bartelt, C. John, N. Schaltenberg, J. Berbée, A. Worthmann, M. L. Cherradi, C. Schlein, J. Schmidt, M. Boon, F. Rinninger, M. Heine, K. Toedter, S. K Nilsson, M. Fischer, A. Niemeier, S. Wijers, W. v. Marken Lichtenbelt, L. Scheja, P. Rensen, and J. Heeren
Nature Communications 8, 15010 (2017) - Metabolite Profiling: Development and Application of an UHR-QTOF-MS(/MS) method approach for the assessment of metabolic changes in high fat diet fed mice
Philipp Werner, Ernst Meiss, Ludger Scheja, Joerg Heeren and Markus Fischer
Metabolomics 13, 44 (10 pp) (2017) - Plasmids from Shiga toxin-producing Escherichia coli of rare Enterohemolysin (ehxA) Subtypes reveal Pathogenicity Potential and display a Novel Evolutionary Path
Sandra C. Lorenz, Steven R. Monday, Maria Hoffmann, Julie A. Kase, Fischer Markus
Applied and Environmental Microbiology 82, 6367-6377 (2016) - Metabolite targeting: Development of a Comprehensive Targeted Metabolomics Platform for the Assessment of Diabetes and its Complications
E. Meiss, P. Werner, C. John, L. Scheja, N. Herbach, J. Heeren and M. Fischer
Metabolomics 12, 52 (2016) - Complete Genome Sequences of Four Enterohemolysin-Positive (ehxA) Enterocyte Effacement-Negative Shiga Toxin-Producing Escherichia coli Strains
Sandra C. Lorenz, Michael L. Kotewicz, Maria Hoffmann, Narjol Gonzalez-Escalona, Markus Fischer, Julie A. Kase
Genome Announcements 4, 5 (2016)
Enzymes & Screening
- Mechanism of Allosteric Inhibition of the Enzyme IspD by Three Different Classes of Ligands
Anatol Schwab, Boris A. Illarionov, Annika Frank, Andrea Kunfermann, Michael Seet, Adelbert Bacher, Matthias C. Witschel, Markus Fischer, Michael Groll, François Diederich
ACS Chemical Biology online July 7, 2017 (2017) - Femtosecond To Millisecond Dynamics Of Light Induced Allostery In The Avena Sativa Lov Domain.
Gil AA, Laptenok SP, French JB, Iuliano JN, Lukacs A, Hall CR, Sazanovich IV, Greetham GM, Bacher A, Illarionov B, Fischer M, Tonge PJ, Meech SR.
Journal of Physical Chemistry B 107, 1010-1019 (2017) -
8‐Substituted, syn‐Configured Adenosine Derivatives as Potential Inhibitors of the Enzyme IspE from the Non‐Mevalonate Pathway of Isoprenoid Biosynthesis
M Harder, E Schäfer, T Kümin, B Illarionov, A Bacher, M Fischer, François Diederich, Bruno Bernet
European Journal of Organic Chemistry 7276-7286 (2015)
Erratum: European Journal of Organic Chemistry Early 402-402 (2016) -
Validation of a homology model of Mycobacterium tuberculosis DXS: rationalization of observed activities of thiamine derivatives as potent
inhibitors of two orthologues of DXS
T. Masini, B. Lacy, L. Monjas, D. Hawksley, A. R. de Voogd, B. Illarionov, A. Iqbal, F. J. Leeper, M. Fischer, M. Kontoyianni and A. K. H. Hirsch
Organic & Biomolecular Chemistry Advance Article (2015) -
Aryl Bis-Sulfonamide Inhibitors of IspF from Arabidopsis thaliana and Plasmodium falciparum.
Thelemann J, Illarionov B, Barylyuk K, Geist J, Kirchmair J, Schneider P, Anthore L, Root K, Trapp N, Bacher A, Witschel M, Zenobi R, Fischer M, Schneider G, Diederich F.
ChemMedChem 10, 2090-2098 (2015) -
Catalysis of an essential step in vitamin B2 biosynthesis by a consortium of broad spectrum hydrolases
S. Sarge, I. Haase, B. Illarionov, D. Laudert, H.-P. Hohmann, A. Bacher, M. Fischer
ChemBioChem 16, 2466-2469 (2015)
Cover Picture: ChemBioChem 16, 2405-2405 (2015) -
Strategy for Enhancement of 13C-photo-CIDNP NMR Spectra by Exploiting Fractional 13C Labeling of Tryptophan.
W. Eisenreich, M. Joshi, B. Illarionov, S. Kacprzak, M. Lukaschek, G. Kothe, N. Budisa, M. Fischer, A. Bacher and S. Weber
Journal of Physical Chemistry B Article ASAP (2015) - Pseudilins: Halogenated, Allosteric Inhibitors of the Non-Mevalonate Pathway Enzyme IspD
Andrea Kunfermann, Matthias Witschel, Boris A. Illarionov, René Martin, Matthias Rottmann, H. Wolfgang Höffken, Michael Seet, Wolfgang Eisenreich, Hans-Joachim Knölker, Markus Fischer, Adelbert Bacher, Michael Groll, François Diederich
Angewandte Chemie, International Edition 53, 2235-2239 (2014) -
Deorphaning Pyrrolopyrazines as Potent Multi-Target Antimalarial Agents
Daniel Reker, Michael Seet, Max Pillong, Christian P. Koch, Petra Schneider, Matthias C. Witschel, Matthias Rottmann, Céline Freymond, Reto Brun, Bernd Schweizer, Boris A. Illarionov, Adelbert Bacher, Markus Fischer, François Diederich, Gisbert Schneider
Angewandte Chemie, International Edition 53, 7079-7084 (2014)
Übersichtsartikel in deutscher Sprache
- Genome Editing - Gezielte Veränderung des Erbgutes mit Hilfe der CRISPR-Cas9-Technologie
Alexandra Scharf und Markus Fischer
Chrom & Food Forum - Moderne Methoden, aktuelle Trends 09/2017 - Reinheitskontrolle von Marzipan. Entwicklung einer Multiplex-Real-Time-PCR zur Bestimmung von Aprikosenkernanteilen in Marzipan mit dem Plexor(R)-System
Stefanie Schelm, Ilka Haase und Markus Fischer
DEUTSCHE LEBENSMITTEL-RUNDSCHAU 113, 303-309 (2017) -
Metabolic Fingerprinting. Kakaoschalennachweis in Kakaoprodukten
Nicolas Cain, Torben Segelke, Alina Stahl, Heike Frerichs und Markus Fischer
FOOD LAB, 2/2017, 18-22 (2017) -
Metabolic Profiling. Herkunftsanalytik von Haselnüssen mittels NMR-Spektroskopie
Rene Bachmann, Sven Klockmann, Markus Fischer und Thomas Hackl
DEUTSCHE LEBENSMITTEL-RUNDSCHAU 113 (1), 6-11 (2017) -
Identität und Herkunft nachhaltig erzeugter Lebensmittel
Marina Creydt, Markus FischerIn: Nachhaltiger Konsum - Institutionen, Instrumente, Initiativen. Herausgegeben von Dr. Kerstin Jantke, Dr. Florian Lottermoser, Dr. Jörn Reinhardt, Dr. Delf Rothe, Dr. Jana Stöver, 2016, 213-238, ISBN 978-3-8487-3222-7 (2016)
-
Food Profiling - Herkunft und Identität von Lebensmitteln
Marina Creydt, Markus Fischer
Food-Lab - Food Analytics, Legislation, QM in Processing, 3/2016, 10-15 (2016) -
CRISPR-Cas9-Technology A molecular Scissors for rapid and specific genetic Modification of Foods
A Scharf, M Fischer
DEUTSCHE LEBENSMITTEL-RUNDSCHAU 112 (7), 288-296 (2016) -
Lebensmittelindustrie 4.0 - Chancen und Strategien für die Lebensmittelwirtschaft
M Creydt, M Fischer
DEUTSCHE LEBENSMITTEL-RUNDSCHAU 112 (1), 24-30 (2016) -
Food Fraud–Hindernisse und Lösungswege bei der Authentizitätsbestimmung von Lebensmitteln
C Felbinger, S Schelm, M Fischer
Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit 10 (1), 25-30 (2015) -
LC-MS/MS-Multi Methods for the Quantification of Hydroxysterols and Bile Acids from biological Matrices
P Werner, K Wegner, C John, A Worthmann, L Scheja, J Heeren, S Rohn, M. Fischer
DEUTSCHE LEBENSMITTEL-RUNDSCHAU 111 (5), 198-203 (2015) - Synthetic Receptors in the Food Analysis
Tim Huenniger, Hauke Wessels, Christin Fischer, Antonia Hoffmann, Philipp Werner, Angelika Paschke-Kratzin, Markus Fischer
DEUTSCHE LEBENSMITTEL-RUNDSCHAU 110 (12), 554 (2014)
Die vollständige Liste finden Sie hier!
Markus Fischer on Research Gate
Aktuelle Forschungsprojekte
Reinheitskontrolle von Marzipan
Laufzeit: 2017 - 2019
Projektnummer: AiF 19356 N
Projektstatus: ab 01.03.2017
Food Profiling - Analytische Werkzeuge zur experimentellen Überprüfung der Herkunft und Identität von Lebensmitteln
Laufzeit: 2016 - 2019
Förderkennzeichen:2816500914
Projektstatus: laufend
Schnelltest zur Fischartendifferenzierung
Laufzeit: 2016 - 2019
Projektnummer: AiF 18667 N
Projektstatus: laufend
Kakaoschalennachweis in Kakaoprodukten
Laufzeit: 2016 - 2018
Projektnummer: AiF 18475 N
Projektstatus: laufend
Sortenbestimmung von Haselnüssen
Laufzeit: 2015 - 2018
Projektnummer: AiF 18751 N
Projektstatus: laufend
Metabolomics-basierte Herkunftsbestimmung von Spargel
Laufzeit: 2015 - 2018
Projektnummer: AiF 18349 N
Projektstatus: laufend
Kontakt
Prof. Dr. Markus Fischer
Gründer und Direktor HAMBURG SCHOOL OF FOOD SCIENCE
Direktor Institut für Lebensmittelchemie
Grindelallee 117
20146 Hamburg
Raum 651 (Anmeldung 652)
fon +49 40 428 38 - 43 57
(Sekretariat)
fax +49 40 428 38 - 43 42
Letzte News
8. Hamburger Lebensmittelrechts-Dialog
28.9.2017, 14-17.00 Uhr
Die HAMBURG SCHOOL OF FOOD SCIENCE der Universität Hamburg und …
29.08.2017
Informationen zu den Studiengängen BSc, MSc und Staatsexamen Lebensmittelchemie
Was - Wie - Wofür Studieren
Unter diesem Link finden Sie ein Lecture2Go Video mit Informationen zu den o.g. Studiengängen.
Stellenausschreibungen
Stellenangebot Ausschreibung einer Bachelor-/Masterarbeit
„DNA-Chip-basierter qualitativer Schnelltest zur Fischarten-differenzierung“
Im Rahmen eines vom Forschungskreis der Ernährungsindustrie (FEI) geförderten Projektes zum Thema „DNA-Chip-basierter qualitativer Schnelltest zur Fischartendifferenzierung“ kann eine Masterarbeit angeboten werden. Details siehe http://www.hsfs.org/de/stellenangebote/Fisch-Chip-2.php.
Kontakt:
Upcoming Events
46. DEUTSCHER LEBENSMITTELCHEMIKERTAG
25.-27. September 2017, Würzburg
Plenarvortrag Prof. Fischer, 26.9.2017, 13.40 Uhr
Re-writing Genomes - Eine Technik, die die Welt verändert...
Das CRISPR-Cas9 System ist eine molekularbiologische Methode, die es erlaubt, DNA gezielt zu schneiden und dadurch zu verändern. Potenzielle Anwendungsgebiete der neuen Genome Editing-Technologie sind vor allem in der landwirtschaftlichen (genetische Veränderung von Kulturpflanzen und Nutztieren), biotechnologischen (Optimierung industriell bzw. pharmazeutisch eingesetzter Mikroorganismen) und medizinischen (z.B. Gentherapie) Forschung und Entwicklung zu sehen.
Der Vortrag gibt einen Überblick über die Technologie und zeigt sowohl die Stärken als auch die Schwächen des Systems auf.
Das gesamte Programm der Tagung finden Sie hier!
November 8th-10th, 2017
Hosted by Kharkiv National Medical University, Ukraine
Plenary Lectures by Prof. Dr. Markus Fischer
The global food value chain – Systemic strategies for food authentication (Wednesday, November 08, 2017)
Worldwide, food fraud most commonly affects goods such as olive oil, fish and organic foods, as well as commodities such as spices, tea, cocoa, coffee or nuts. Globally, revenue from counterfeit or adulterated raw materials and foods amounts to tens of billions of Euros every year. This figure highlights the fact that the quality control strategies practiced to date are unequal to the problem. Compared to centuries past, contemporary challenges are therefore considerably more complicated and, due to the global material cycles now in place, include determining the commodity type (e.g. variety), identifying the exact geographical origin (e.g. to verify a product as a regionally-protected food) and distinguishing between specific types of production (ecological and sustainable vs. conventional agriculture).
The talk is going to give insights on state-of-the art approaches to experimentally cover the originality of food starting materials.
The evolution of vitamin B2 biosynthesis (Thursday, November 09, 2017)
Riboflavin (vitamin B2) is biosynthesized from GTP and ribulose 5-phosphate. Whereas the early reactions show significant taxonomic variation, the subsequent reaction steps are universal in all taxonomic kingdoms. All enzymes of the pathway have been characterized in some detail at the structural and mechanistic level. Some of the pathway enzymes have exceptionally complex structures and reaction mechanisms. The commercial production of the vitamin is now entirely based on highly productive fermentation processes mainly in Bacillus subtilis. Due to their absence in animals, the pathway enzymes are potential targets for the development of novel anti-infective drugs.
The talk is going to give an overview about recent advances in riboflavin biosynthesis.
The updated program can be found here.
Universal Scientific Education and Research Network (USERN)
The Congress has been established with main purpose of peaceful and humanitarian promotion of education and research, universally.The theme of the Congress will be “Science without borders”, emphasizing important role of multidisciplinary studies without geographical borders! Therefore different aspects of science have been covered in the scientific program, which would be presented by top scientists worldwide.
Kharkiv National Medical University with the assistance of Kharkiv University Consortium is honored to provide the Festival for all the participants to foster international dissemination of innovative researches and to exchange experiences.
The Congress’s theme is holding meetings and discussion sessions on different scientific fields: medical, social, formal, biochemical and physical sciences.
Highlights
NEUERSCHEINUNGEN
Targeted Biomarker Quantitation by LC-MS
Target Biomarker Quantitation by LC-MS primarily focuses on the assay establishment for biomarker quantitation—a critical issue rarely treated in depth. It offers comprehensive coverage of three core areas of biomarker assay establishment: the relationship between the measured biomarkers and their intended usage; contemporary regulatory requirements for biomarker assays (a thorough understanding of which is essential to producing a successful and defendable submission); and the technical challenges of analyzing biomarkers produced inside a living organism or cell.
- Covers the theory of and applications for state-of-the-art mass spectrometry and chromatography and their applications in biomarker analysis
- Features real-life examples illustrating the challenges involved in target biomarker quantitation and the innovative approaches which have been used to overcome those challenges
- Addresses potential obstacles to obtain effective biomarker level and data interpretation, such as specificity establishment and sample collection
- Outlines a tiered approach and fit-for-purpose assay protocol for target biomarker quantitation
- Highlights the current state of the biomarker regulatory environment and protocol standards
Target Biomarker Quantitation by LC-MS is a valuable resource for bioanalytical scientists, drug metabolism and pharmacokinetics scientists, clinical scientists, analytical chemists, and others for whom biomarker quantitation is an important tool of the trade. It also functions as an excellent text for graduate courses in pharmaceutical, biochemistry and chemistry.
Including the chapter "Bile Acids as Biomarkers" by C. John, P. Werner, J. Heeren and M. Fischer
Microbial ToxinsMethods and Protocols
Editor: Holst, Otto
Includes cutting-edge methods and protocols; Provides step-by-step detail essential for reproducible results; Contains key notes and implementation advice from the experts
This second edition volume expands on the previous editions with detailed protocols on (cyano) bacterial and mold fungus toxins, and a specific focus on Gram-negative endotoxins (lipopolysaccharides). The chapters in Microbial Toxins: Methods and Protocols, Second Edition present techniques that cover topics such as detection of cholera toxin by an immunochromatographic test strip; label-free immune-sensors for the fast detection of Listeria in food; endotoxin removal from Escherichia coli bacterial lysate using biphasic liquid system; and micromethods for isolation and structural characterization of lipid A, and polysaccharide regions of bacterial lipopolysaccharides. Written in the highly successful Methods in Molecular Biology series format, chapters include introductions to their respective topics, lists of the necessary materials and reagents, step-by-step, readily reproducible laboratory protocols, and tips on troubleshooting and avoiding known pitfalls.
Cutting-edge and practical, Microbial Toxins: Methods and Protocols, Second Edition is a valuable and useful resource for scientists who are interested in this field, and is a great tool for researchers who are looking to learn about new, particular techniques to further enhance their work.
Including the chapter "Aptamer-Based Trapping: Enrichment of Bacillus cereus Spores for Real-Time PCR" by C. Fischer and M. Fischer
Nachhaltiger Konsum
Jantke / Lottermoser / Reinhardt / Rothe / Stöver
Institutionen, Instrumente, Initiativen
Herausgegeben von Dr. Kerstin Jantke, Dr. Florian Lottermoser, Dr. Jörn Reinhardt, Dr. Delf Rothe, Dr. Jana Stöver
2016, 472 S., Broschiert,
ISBN 978-3-8487-3222-7
Der interdisziplinäre Band analysiert Potenziale, Herausforderungen und Grundkonflikte einer Politik des nachhaltigen Konsums. Erörtert werden institutionelle Rahmenbedingungen und Steuerungsinstrumente sowie die Möglichkeit von Initiativen, nachhaltiges Konsumverhalten zu stärken. Die Beiträge widmen sich innovativen Instrumenten und Gesetzesinitiativen im Bereich der Informationspolitik, diskutieren aktuelle institutionelle Entwicklungen im Feld des nachhaltigen Konsums und beziehen auch die Entstehung neuer zivilgesellschaftlicher Initiativen und Akteure mit ein. Neben gesellschafts-, rechts- und wirtschaftswissenschaftlichen Ansätzen werden auch philosophische und erziehungswissenschaftliche sowie naturwissenschaftliche Facetten des nachhaltigen Konsums erörtert. Die interdisziplinäre Ausrichtung des Bandes eröffnet die Möglichkeit, Impulse über die Grenzen des eigenen Fachs hinaus zu gewinnen, und zeigt Kooperationsperspektiven in der Forschung zum nachhaltigen Konsum auf.
Mit einem Beitrag aus der HSFS (Marina Creydt, Markus Fischer) und weiteren Beiträgen von:
Marion Albers, Marina Alt, Wolfgang Bretschneider, Jacob Brower, Timo Busch, Ravindra Chitturi, Anette Cordts,Peter Dauvergne, Antonietta di Giulio, Doris Fuchs, Erik Gawel, Ulrich Gebhard, Daniela Gottschlich, Jonathan Happ, Franziska Haucke, Anne-Katrin Holfelder, Kerstin Jantke, Kim Lenhart, Andrea Lenschow, Florian Lottermoser, Michael G. Luchs, Florian Mäschig, Alexander Meier, Sina Nitzko, Grischa Perino, Jan Pollex, Jörn Reinhardt, Delf Rothe, Detlef Sack, E. K. Sarter, Sabine Schlacke, Thomas Schramme, Alexander Schrode, Sandra Schwindenhammer, Achim Spiller, Jana Stöver, Klaus Tonner
Stockmeyer Nachwuchspreis 2016
Für seine Masterarbeit „Geografische Herkunftsanalyse von Haselnüssen mittels 1H-NMR-Spektroskopie“ erhielt René Bachmann den mit 2.500 Euro dotierten Nachwuchspreis.
Herr Bachmann hat mit Abschluss der Arbeit sein Masterstudium im Juni 2015 beendet. Die Arbeit wurde in Kooperation des Fachbereichs Chemie mit der Hamburg School of Food Science (HSFS) unter Betreuung von Prof. Dr. Markus Fischer und Dr. Thomas Hackl durchgeführt.
Die Heinrich-Stockmeyer-Stiftung fördert und unterstützt jegliche Art von wissenschaftlicher Lebensmittelforschung im Interesse sicherer Nahrungsmittel, mit dem Ziel die Diskussion über die Sicherheit von Lebensmitteln durch Einbindung der Wissenschaft zu versachlichen. Der 1995 gegründeten Stiftung liegt besonders die Förderung von jungen Nachwuchswissenschaftlern am Herzen, weshalb der Preis seit 2013 ausgeschrieben wird.
Auf dem Stiftungstag anlässlich des 20-jährigen Bestehens der Heinrich-Stockmeyer-Stiftung in Bad Rothenfelde erfolgte die diesjährige Preisverleihung.
Verleihung des Nachwuchspreises in Bad Rothenfelde (v.l. Univ.-Prof. Dr. Dr. habil. Manfred Gareis, Heinrich Stockmeyer-Stiftung, Kuratoriumsvorsitzender, René Bachmann und Dr. Thomas Hackl). Bild: M. Riewenherm, Stockmeyer-Stiftung
Ist in Lebensmitteln drin, was drauf steht?
1,4 Millionen Euro für „FOOD PROFILING“ - Forschungsprojekt an der HAMBURG SCHOOL OF FOOD SCIENCE
Was essen wir und wo kommt es her? Diese Fragen zu beantworten, wird in Zeiten des globalen Handels und angesichts der komplexen Herstellungsprozesse von Lebensmitteln immer schwieriger.
„Food Profiling“ ist eine multidisziplinäre Hightech‐Initiative der Hamburg School of Food Science der Universität Hamburg, die im Verbund mit mehreren anderen Forschungseinrichtungen und Unternehmen umgesetzt wird und über eine Laufzeit von 36 Monaten insgesamt 3,4 Millionen Euro Fördermittel erhält. Die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler untersuchen mithilfe ultra‐hochauflösender Technologien Gene, Proteine, Stoffwechselprodukte und Elemente in Lebensmitteln und weisen die darin ablaufenden biochemische Prozesse auch im Hinblick auf Wechselwirkungen mit der Umgebung nach.
Der Bewilligungsbescheid für die HSFS wurde am Mittwoch, den 28. September an Prof. Fischer durch Frau Staatsrätin Elke Badde, Behörde für Gesundheit und Verbraucherschutz, Hamburg und Herrn Dr. Winter, BMEL Berlin/Bonn im Rathaus Hamburg überreicht.
Von links nach rechts: Herr Dr. Winter, Prof. Fischer, Frau Badde
DNA-Chip-basierter qualitativer Schnelltest zur Fischartendifferenzierung
Das Projekt mit einer Laufzeit von 30 Monaten wird vom BMWi mit 375.020 Euro (Förderung durch BMWi via AiF/FEI) unterstützt.
Ziel des Forschungsvorhabens ist die Entwicklung einer DNA-Microarray-basierten Analyse-methode mit integrierter isothermaler Amplifikationsreaktion zur Vervielfältigung der Marker-DNA für die Bestimmung von Fischarten als Alternative zum heutigen Goldstandard der konventionellen Sanger-Sequenzierung von PCR-Produkten.
Die Methode soll einfach und schnell durchzuführen und auszuwerten sein und durch den Verzicht auf technisch aufwändige Geräte die Möglichkeit bieten, auch direkt in den fischverarbeitenden Unternehmen oder in den für die Qualitätskontrolle beauftragten Handelslaboratorien angewandt zu werden.
Das Projekt wird in Zusammenarbeit mit dem Max-Rubner-Institut (MRI), Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel durchgeführt.
Laufzeit: 2016 - 2019
Projektnummer: AiF 18667 N
Forschungskreis der Ernährungsindustrie (FEI): Projekt des Monats April 2016
Spargel-Fälschern auf der Spur: Forscher an der HSFS entwickeln innovative Nachweismethode für Spargel "made in Germany"
Das Projekt mit einer Laufzeit von 36 Monaten, in Kooperation mit der Abteilung für NMR-Spektroskopie (Universität Hamburg, Fachbereich Chemie), und dem Lehrstuhl für Angewandte Bioinformatik (Universität Tübingen), wird vom BMWi mit 578.980 Euro (Förderung durch BMWi via AiF/FEI) unterstützt.
Metabolomics-basierte Herkunftsbestimmung von Spargel
Laufzeit: 2015 - 2018
Projektnummer: AiF 18349 N
Cover picture CHEMBIOCHEM
November 23, 2015, Volume 16, Issue 17
The cover picture shows the biosynthesis of riboflavin. Enzymes of B. subtilis involved in this pathway are indicated and the enzymes identified for the first time in this paper (YcsE, YitU and YwtE) are highlighted.
More details can be found in the Communication by S. Sarge et al. on page 2466 in Issue 17, 2015 (DOI: 10.1002/cbic.201500352).
Universität Hamburg kooperiert als erste deutsche Universität mit der FDA
Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) ist eine der größten Einrichtungen für Lebensmittelkontrolle weltweit und arbeitet erstmals mit einer deutschen Universität unter der Federfühung der HSFS zusammen.
Lehrbücher
Moderne Lebensmittelchemie
Markus Fischer, Marcus Glomb (Hrsg.)
1. Auflage
Lehrbuch: 769 Seiten
Behr´s Verlag
Sprache: Deutsch
Lebensmittelanalytik
Reinhard Matissek, Gabriele Steiner, Markus Fischer
5. Auflage
Lehrbuch: 580 Seiten
Springer Spektrum; Auflage: 5., vollst. überarb. u. akt. Aufl. 2014 (25. Oktober 2013)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3642348289
ISBN-13: 978-3642348280
Größe und/oder Gewicht: 23,4 x 15,4 x 3,2 cm
Neue und alte Infektionskrankheiten
Herausgeber: Prof. Dr. Markus Fischer
Taschenbuch: 267 Seiten
Verlag: Springer Spektrum; Auflage: 2014 (20. Dezember 2013)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3658041234
ISBN-13: 978-3658041236
Größe und/oder Gewicht: 21 x 14,8 x 1,4 cm
