Laufende Forschungsprojekte

Arbeitskreis Lebensmittelchemie 1 (Prof. Dr. Markus Fischer)

Forschungsprojekte bewegen sich sowohl im Bereich Grundlagen-, als auch im Bereich angewandte Forschung und sind nicht beschränkt auf die Universität Hamburg.

Unsere Kernkompetenzen:

Lebensmittelchemie

  • Food-Profiling
  • Food-Sensing
  • Food-Targeting


Biochemie

  • Biosynthesewege
  • Biotechnologie
  • Wirkstoffentwicklung

Hier finden Sie Informationen über die aktuellen Doktorarbeiten.

Arbeitskreis Lebensmittelchemie 2 (Prof. Dr. Sascha Rohn)

Die Ausrichtung dieser Arbeitsgruppe zeichnet sich aus durch kombinatorische Fragestellungen entlang der Wertschöpfungskette aus den Bereichen der:

  • Lebensmittelchemie
  • Lebensmitteltechnologie
  • Ernährungswissenschaften

Hier finden Sie Informationen über die aktuellen Doktorarbeiten.

Arbeitskreis Lebensmittelmikrobiologie & Biotechnologie (Prof. Dr. Bernward Bisping)

Die Schwerpunkte der Arbeitsgruppe in der Forschung sind:

  • Submersfermentationen
  • Festsubstratfermentationen
  • Fermentationen zur Herstellung und ernährungsphysiologischen Verbesserung von Lebensmitteln
  • Fermentationen zur Aufarbeitung von Lebensmittelabfallstoffen

Hier finden Sie Informationen über die aktuellen Doktorarbeiten.